Świąteczne pierniczki z lukrem królewskim

Wybaczcie tak długą nieobecność.. Już za chwilę Święta Bożego Narodzenia, zapraszam po przepis na pierniczki dekorowane lukrem królewskim - jeśli upieczecie je dziś bądź jutro rano, to zamknięte w pojemniku razem z kawałkami mandarynki zmiękną do wigilijnego wieczoru. :) Przepis od Gosi, korzystam z niego już drugi rok. :) Na prezent dla kogoś wyjątkowego możecie wyciąć z ciasta np. pierwszą literę jego imienia, pięknie ozdobić i wręczyć. Z pewnością taki spersonalizowany prezent będzie dla tej osoby radością.

SKŁADNIKI NA PIERNICZKI :

• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 25 dag miodu
• 25 dag cukru
• kostka margaryny
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżka kakao
• plaster smalcu
• przyprawa do piernika

SKŁADNIKI NA LUKIER KRÓLEWSKI :

• 1 duże białko
• 1,5 - 2 szklanki przesianego cukru pudru
• dekoracja (różne posypki, barwniki, pisaki spożywcze)

Miód, cukier, smalec, margarynę, kakao i przyprawę do piernika roztapiamy dość często mieszając na małym ogniu, gdy uzyskamy jednolitą masę odstawiamy do przestygnięcia. Jajka lekko ubijamy, dodajemy do wysypanej na stolnicę mąki, sodę rozpuszczamy w łyżeczce wody i również dodajemy do mąki. Całość mieszamy z ostygniętą masą, zagniatamy ciasto tak długo, aż nie będzie się nam kleiło do rąk - w razie kłopotów podsypujcie mąką. Następnie odstawiamy je na ok. pół godziny do lodówki, wyciągamy po kawałku, rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 3 - 5 mm, pieczemy 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, odstawiamy do przestygnięcia na kratkę. Jeśli nie chcemy dekorować pierniczków, zamykamy je gdy ostygną w szczelnym pojemniku z kawałkami mandarynki bądź kromką chleba - dzięki nim szybciej zmiękną. Jeśli chcemy dekorować nasze wypieki polecam lukier królewski - używałam go pierwszy raz i jestem bardzo zadowolona. Białko miksujemy na wolnych obrotach z cukrem pudrem (lukier powinien być dość gęsty), możemy zabarwić go barwnikiem i zabieramy się za dekorację. Może moje pierniczki nie są najpiękniejsze, ale to pierwsze tak dekorowane maleństwa - zazwyczaj po prostu polewałam je lukrem z wody i pudru, więc jestem z siebie dumna. :)

A tu macie dzieło mojej przyjaciółki - koniopies. <3